Bliesgau-Genusstage "Wild trifft Spargel"

Wenn zarter Spargel auf feine Wildspezialitäten aus heimischer Jagd trifft, beginnt eine besondere Genusszeit. Der Frühling wird zum Fest für den Gaumen – edel und voller leiser Eleganz. Obwohl man Wildspezialitäten eher in Herbst oder Winter erwarten würde, ist

Wildbret im Frühling kein Zufall, sondern hat mehrere gute Gründe – kulinarisch wie auch jagdlich. Viele Wildarten, zum Bespiel das Reh, sind im Frühjahr wieder bejagbar. Das bedeutet: frisches Wild kommt genau dann in die Küche, wenn auch der Spargel Saison hat. Nach dem Winter ist das Wild oft besonders mager. Doch im Frühling, nach dem Austrieb der Jungpflanzen, ist der Tisch für das Wild reichhaltig gedeckt. Die frischen saftigen Triebe und Kräuter verleihen dann dem Wildbret einen einzigartigen Geschmack. Diesbezüglich wurde dem Biosphärenzweckverband von Vertretern der regionalen Jägerschaft die Verfügbarkeit von entsprechendem Wild aus der Biosphäre zugesagt. Beim Spargel und den verarbeiteten Kartoffeln greifen die Gastronomen ebenfalls auf Lieferanten aus der Region zurück, teilweise bestehen diese Geschäftsverbindungen schon mehrere Jahre bzw. Jahrzehnte.

Der Verbandsvorsteher und Landrat des Saarpfalz-Kreises, Frank John, begrüßt die Genusstage: „Die Verbindung von heimischem Wild und saisonalem Spargel steht sinnbildlich für regionale Identität, regionale Wertschöpfung und bewussten Genuss. Eine Tradition, die wir bewahren und zukunftsfähig gestalten müssen“.

Die Gäste können sich auf die saisonalen Genusstage mit raffinierten Gerichten rund um frischen Spargel und hochwertiges, heimisches Wild freuen. Die teilnehmenden Gastronomen servieren kreative und traditionelle Spezialitäten in höchster Qualität mit regionalen Zutaten.

Die teilnehmenden Gastronomiebetriebe:

Gollensteinhütte, An der Schutzhütte 4, 66440 Blieskastel

Öffnungszeiten: Mi, Do, Fr, Sa, So

Wildbratwurst mit Spargel und Kartoffeln

Wildburger mit Spargel und Bratkartoffeln

Hubertushof Born, Kirschendell 32, 66440 Niederwürzbach

Öffnungszeiten: Mi, Do, Fr, Sa, So

Bietet ein Buffet Erlebnis an Vatertag an:

• Wild-Spezialitäten: Herzhaftes aus heimischen Revieren (frisch von unseren Jägern).
• Frischer Spargel: Klassisch zubereitet mit feinen Beilagen aus der Region.
• Beilagen-Buffet: Knackige Salate, hausgemachte Saucen und regionale Klassiker.
• Kühles vom Fass: Perfekt für die Rast vor oder nach der Vatertagswanderung.

An den übrigen Tagen :

• Bliesgau-Carpaccio
  Hauchdünne Scheiben vom hausgeräucherten Damhirschrücken auf mariniertem Spargelsalat mit Zwiebel-Kräuter-Vinaigrette

• Wilder „Spargel-Burger“
  Saftiges Patty vom Reh im hausgebackenem Brioche-Bun mit gebratenen grünen Spargelstangen, hausgemachtem Preiselbeerketchup und Wildkräutersalat

• Rehsteaks aus der Keule
  dazu Spargel-Ragout in Rahm und hausgemachte Haselnuss-Spätzle

Landgasthof Wintringer Hof, Am WIntringer Hof 1, 66130 Kleinblittersdorf

Öffnungszeiten: Di, Mi, Do, Fr, Sa, So

Taverne im Europäischen Kulturpark, Robert Schumann Straße 2, 66453 Reinheim

Öffnungszeiten: Fr, Sa, So

Rehrücken mit Brombeerjus, karamellisierter grüner Spargel mit einem Pastinaken-Kartoffel Stampf.

Wir empfehlen unbedingt eine vorherige Kontaktaufnahme und ggf. Reservierung.