Das Midi legt großen Wert auf Nachhaltigkeit. Das spiegelt sich nicht zuletzt in den Gerichten wider, denn der überwiegende Anteil der Produkte stammt aus der unmittelbaren Region – das spart Transportwege und vermeidet unnötigen Energieverbrauch. Auch bei der Verarbeitung der einzelnen Komponenten geht der Betrieb ressourcenschonend vor: Beispielsweise wird beim Fleisch nicht nur das Filet verwendet, also das „beste“, meist teuerste Stück, sondern wenn möglich alle Fleischteile. Mit Können und Kreativität wird so Nachhaltigkeit auf den Teller gebracht. Selbstverständlich werden auch fleischlose und vegane Gerichte angeboten. In den neu gestalteten Räumen wird auf ein Wohlfühl-Ambiente aus Komfort und Gemütlichkeit gesetzt.
Am Abend begrüßt Peter Wirbel seine Gäste, Chef de Cuisine im midi für Feinschmecker in einem großzügigen modernen Ambiente. Gäste genießen zwanglos die fein abgestimmten saisonalen Menüs oder wählen ihre Lieblingsgerichte à la carte.
Am Mittag werden Gäste vom Küchenteam um Küchenleiterin Tina Dietz mit einem wechselnden Mittagsbuffet zu günstigen Preisen verwöhnt. Mit einer marktfrischen Salatauswahl und saisonalen Gemüsebeilagen lebt der Betrieb auch hier nach dem Prinzip: „Das hat Biosphäre!“
Komplettiert wird das Angebot des midi mit einem Biosphärenmarkt, in dem Kunden ausgewählte, nachhaltig produzierte Köstlichkeiten der Lieferanten des Hauses aus dem Bliesgau erwerben können – zum Genießen zu Hause oder als Geschenk für Freunde des guten Geschmacks.